di Enzo Coccia
Diversi mesi fa l'azienda Caruso, una realtà conosciuta nel mondo per i suoi abiti maschili dall'eccellente qualità sartoriale, mi contatta per un incontro. Conosco così Umberto Angeloni, presidente e Ceo della Caruso che mi propone di girare il terzo capitolo di "The Good Italian"...
di Enzo Coccia
Vorrei fare un minimo di chiarezza sul seguente dilemma: la vera pizza napoletana margherita va farcita con la mozzarella di bufala o il fior di latte?
di Enzo Coccia
L'edizione 2017 della Guida alle Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso, presentata ieri mattina a Palazzo Caracciolo a Napoli, mi ha conferito, anche quest'anno, i “Tre Spicchi” per la Pizzaria La Notizia (sede storica in via Caravaggio 53) e la Pizzaria La Notizia dedicata alle pizze innovative (in via Caravaggio 94), un riconoscimento assegnatomi in modo continuativo...
di Enzo Coccia
“Eravamo quattro amici al bar...”. Rubo le parole alla celebre canzone di Gino Paoli per raccontarvi l'emozione e la nostalgia tipica di un tuffo nel passato che mi ha provocato la partecipazione al laboratorio “Pizza Preview” del Napoli Pizza Village sulle tendenze future della pizza napoletana.
Eravamo più di quattro (io, Antonio Pace, Gennaro Giustiniani, Gaetano Fazio,...
di Enzo Coccia I dati della Camera di Commercio di Milano diffusi a ridosso di Ferragosto sulla crescente presenza di pizzaioli di origine straniera soprattutto nelle grandi città del Centro e del Nord Italia, impone una riflessione lontano dalla calura estiva. A Milano e Bologna un pizzaiolo su due è immigrato, a Torino uno su
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di Enzo Coccia
Siete pronti con ombrellone, asciugamano e pallone per andare al mare? Pronti ad assaporare la vacanza che tanto avete desiderato e che vi attende a giorni? Per me da 22 anni a questa parte l'anno finisce il 31 luglio. Si, è proprio così.
di Enzo Coccia
Non è stato facile, ma alla fine ce l'abbiamo fatta! Dopo 22 anni io e i miei fratelli Carmine, Ciro e Salvatore siamo riusciti a trascorrere una serata insieme tra forni e pizze, proprio come avveniva tanti anni fa quando eravamo piccoli e nella pizzeria Fortuna di mio padre Antonio muovevamo i primi passi nella vita e...
di Enzo Coccia
Chi può dire oggi se in un ristorante o un in una pizzeria si mangia bene oppure no? Tripadvisor, le guide specializzate o il vostro amico su Facebook che posta la foto della Margherita che ha appena mangiato con tanto di voto e giudizio finale? Oggi, al tempo dei social 3.0, tutti si sentono autorizzati a criticare...
di Andrea Coccia
1. Localizzazione geografica, 2. Scelta delle farine, 3. Impasto, 4. Tempi di lievitazione, 5. Manipolazione, 6. Condimento, 7. Forno, 8. Cottura, 9. Differenza prodotto finito, 10. Servizio...
di Enzo Coccia
Le inaugurazioni di locali nelle ultime settimane hanno consacrato definitivamente una tendenza che serpeggiava nell'aria già da tempo: lo street food in salsa napoletana...
