di Enzo Coccia
Ieri dopo la presentazione del pomodoro Rofranoa Palazzo Mainenti, sede istituzionale dell’Ente Parco Nazionale del Cilento, tutti noi protagonisti di questa avventura ci siamo spostati nella pizzeria da Zero per assaggiare, o meglio degustare, alcune pizze da me preparate con questo ortaggio sconosciuto.
Finalmente dopo circa un anno ho tra le mie mani questo pomodoro che...
Sono ormai passati alcuni giorni dall’evento 50 Top Pizza 2018 e dopo una prima euforia iniziale sento il bisogno di fare un’analisi personale. Innanzitutto ritengo che ci sia la necessità di leggere i dati con senso critico: nei primi 50 posti della classifica solamente 11 di questi sono occupati da pizzerie presenti nella città di
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di Enzo Coccia
Diversi anni fa, ho cominciato a pensare ad un libro dedicato alla pizza fritta quando, durante una delle mie master class in una scuola di cucina, le persone che partecipavano mi chiedevano una infinità di informazioni. Le domande naturalmente erano di vario genere e riguardavano la storia, gli impasti, la cottura, la tecnica di manipolazione e...
di Enzo Coccia
Sono molto contento di quello che sta accadendo in questi ultimi giorni nel mondo della pizza napoletana. Si è scaturita una discussione sul tema “un museo della pizza a New York” anche se con una scia di polemiche. Personalmente reputo questo dibattito importante e costruttivo.
Infatti il sottoscritto, insieme agli amici-colleghi Antonio, Gino, Alessandro e Dario, il giorno...
di Enzo Coccia
Dopo la mia recente nomina del Mibact come membro del Comitato Tecnico per l’Anno del Cibo Italiano 2018, questo è il primo evento internazionale al quale partecipo. La gioia è tanta ed anche l’emozione.
Ritorno negli Stati Uniti dopo 4 mesi, questa volta la destinazione è Las Vegas: la più grande città dello stato del Nevada, considerata...
di Enzo Coccia
Martedì 20 febbraio è stato il giorno più importante per la mia vita lavorativa come pizzaiolo. Se ci penso mi emoziono ancora. Il Ministero dei Beni e delle Attività Culturali e del Turismo, insieme ad altri 11 esperti con decreto ministeriale n.94 dell’8 febbraio 2018, mi ha nominato membro del Comitato Tecnico di Coordinamento per
di Enzo Coccia
Diversi giorni fa sono stato a Los Angeles per la Settimana della Cucina Italiana nel Mondo organizzata in sinergia tra Il Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale e il Ministero per le Politiche Agricole, Alimentari e Forestali. Nell’iniziativa sono stati coinvolti il Consolato Generale d’Italia e la IACCW, Camera di Commercio Italiana di Los...
di Enzo Coccia
Oggi, 20 settembre alla presentazione della Guida delle migliori Pizzerie D’Italia del Gambero Rosso ho ricevuto il massimo riconoscimento: i TRE SPICCHI che indicano le pizzerie d’eccellenza sul territorio italiano. In generale sono stati consegnati circa 30 premi i Tre Spicchi. Tra queste ci sono la pizzeria La Notizia 53 e La Notizia 94 mentre
di Enzo Coccia
Come diavolo ha fatto a raggiungere 1 milione di visualizzazioni su You Tube un mio video?
di Enzo Coccia
La settimana scorsa durante la manifestazione 50 Top Pizza ho ricevuto il premio alla carriera. Questo riconoscimento mi ha riempito di gioia e di forte commozione: è un premio che mi ha ripagato di anni e anni di sacrifici, di sofferenze, di incomprensioni, e di alcune violenze subite nel corso della mia vita. Nel taxi che...
