di Enzo Coccia
Siete pronti con ombrellone, asciugamano e pallone per andare al mare? Pronti ad assaporare la vacanza che tanto avete desiderato e che vi attende a giorni? Per me da 22 anni a questa parte l'anno finisce il 31 luglio. Si, è proprio così.
di Enzo Coccia
Non è stato facile, ma alla fine ce l'abbiamo fatta! Dopo 22 anni io e i miei fratelli Carmine, Ciro e Salvatore siamo riusciti a trascorrere una serata insieme tra forni e pizze, proprio come avveniva tanti anni fa quando eravamo piccoli e nella pizzeria Fortuna di mio padre Antonio muovevamo i primi passi nella vita e...
di Enzo Coccia
Chi può dire oggi se in un ristorante o un in una pizzeria si mangia bene oppure no? Tripadvisor, le guide specializzate o il vostro amico su Facebook che posta la foto della Margherita che ha appena mangiato con tanto di voto e giudizio finale? Oggi, al tempo dei social 3.0, tutti si sentono autorizzati a criticare...
di Andrea Coccia
1. Localizzazione geografica, 2. Scelta delle farine, 3. Impasto, 4. Tempi di lievitazione, 5. Manipolazione, 6. Condimento, 7. Forno, 8. Cottura, 9. Differenza prodotto finito, 10. Servizio...
di Enzo Coccia
Le inaugurazioni di locali nelle ultime settimane hanno consacrato definitivamente una tendenza che serpeggiava nell'aria già da tempo: lo street food in salsa napoletana...
