di Lina Malafronte
Pare proprio che Report con il suo servizio sulla, o sarebbe il caso di dire, contro la pizza napoletana abbia lasciato un segno indelebile nella mente e nel cuore di tutti, tanto in chi si sporca le mani con acqua e farina per professione quanto in chi lo fa, invece, solo per divertimento e per passione...
di Enzo Coccia
Per il momento non desidero esprimermi sulla propagazione dell’energia termica nelle varie tipologie di forno (elettrico, a gas o a legna): questo è un argomento che mi prometto di affrontare più avanti, solo quando dal team di ricerca della Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Napoli Federico II, con cui sto collaborando, mi saranno forniti dati...
di Enzo Coccia
Per tanti anni ho sentito da avventori, fornitori, operatori ed emigrati che la pizza a Napoli è più buona per l’acqua impiegata nella preparazione dell’impasto. Niente di più falso!!!
Per sfatare questa credenza infondata interroghiamoci, innanzitutto, sulla funzione che il composto dalla formula H2O ricopre nella miscela che delizia i palati di tutto il mondo.
L’acqua è un ingrediente...
di Lina Malafronte
Ormai non si parla di altro se non di Expo 2015, mentre il conto alla rovescia prosegue tra i cantieri, che lavorano notte e giorno incessantemente affinché tutto sia pronto prima del grande inizio, il lancio di Very Bello, il portale dedicato agli eventi culturali che si susseguiranno in tutta Italia durante il periodo dell’Esposizione...
di Antonio Langone
Il Pane attraverso le sue varianti più o meno appiattite e con l’aggiunta di vari condimenti, principe tra questi il pomodoro diffuso in Europa solo verso la fine del XVI secolo, diventa sempre più simile e vicino alla Pizza che oggi siamo abituati a conoscere e gustare.
