Rassegna stampa Enzo Coccia
– Emma Tassy - Le MondeA Naples, aux origines de la pizza
<< […]un pizzaiolo de choc, Enzo Coccia, qui de son côté ne croit qu'en une chose : l'excellence du produit. Avec des pizze de 5 à 8€, un poil plus chères que la moyenne, "tu atteins le ciel pour 2€ de plus", lance-t-il. Aux fourneaux de La Notizia en revanche, Enzo et ses équipiers jonglent avec de petites merveilles : thon de Cetara, figues blanches du Cilento, tomates du Piennolo, saucisse de porc noir de Caserte, huile d'olive de production confidentielle…>>” Enzo Coccia says [Read the article]
– Joel Weickgenant - The Walla Street journalThe Artisans Behind the Pizza
“If you don’t know how to attain the right temperature to bake the dough, don’t know how a tomato is grown, how can you talk about innovation?” Enzo Coccia says [Read the article]
– Tom Kington - Mail & Guardian, Africa’s best readKnives at dawn: Naples chefs take sides in ‘ultra pizza’wars
“If I am innovating, it is only because I know the traditions” Enzo Coccia says [Read the article]