di Enzo Coccia
Siamo ai primi di novembre e l’inverno sta per arrivare, salvo complicazioni meteorologiche! Ma comunque dovremmo esserci.
di Andrea Coccia
1. Localizzazione geografica, 2. Scelta delle farine, 3. Impasto, 4. Tempi di lievitazione, 5. Manipolazione, 6. Condimento, 7. Forno, 8. Cottura, 9. Differenza prodotto finito, 10. Servizio...
di Antonio Langone
Il Pane attraverso le sue varianti più o meno appiattite e con l’aggiunta di vari condimenti, principe tra questi il pomodoro diffuso in Europa solo verso la fine del XVI secolo, diventa sempre più simile e vicino alla Pizza che oggi siamo abituati a conoscere e gustare.
di Lina Malafronte
Al ritorno dall'estate, per tirarci su il morale e provare a farci riavvolgere, un pò più allegramente, la pellicola dei ricordi, il maestro Enzo Coccia ha pensato a nuova ricetta con un ingrediente che della calda stagione segna il tramonto e ci conduce, con la sua verve dolce, verso l’autunno...
di Lina Malafronte
E’ la “riccia” più amata dai napoletani, tutta curve, soda e carnosa, ammalianti la sua dolcezza e il suo profumo. Non stiamo parlando di una donna, ma di una prelibatezza squisitamente campana come campano è il suo nome: ʼa papaccell (papaccelle).
Fresca, arrostita, cotta in padella, al forno o imbottita, sono tanti e vari i modi in...
di Lina Malafronte
Chi non ricorda il ritmo trascinante del famoso ritornello “Ma tu vulive ʼa pizza,ʼa pizza,ʼa pizza c’ ʼa pummarola ʼncoppa c’ ʼa pummarola ʼncoppa”? Non un anello di brillanti, né il cefalo arrostito mangiato nei migliori ristoranti sul mare e neanche la torta nuziale a cinque piani riescono a distogliere la fidanzata del cantante dal suo...
di Lina Malafronte
Dal Vomero al lungomare di Mergellina, da piazza Plebiscito al porto, passando per piazza Garibaldi e il centro storico, non c’è angolo, piazza o via di Napoli senza una bottega con al suo interno una nutrita schiera di pizzajuoli. E allora verrebbe da chiedersi che motivo c’era di inventare anche un robot pizzaiolo?
di Lina Malafronte
23 novembre: oggi come allora, in occasione della festa di San Clemente, il giardino storico del Bosco di Capodimonte apre al pubblico e lo fa per rilanciare antiche produzioni risalenti al periodo borbonico.
Ben più di un centinaio di ettari voluti da Carlo III di Borbone, poco dopo aver assunto la reggenza, come propria riserva per...